什么水硬度适合冲调咖啡和茶-中央软水机的运用

水的硬度是咖啡或茶口味发展的决定性因素。太硬或太软的水会导致热饮变得乏味或苦涩。但最佳硬度在哪里，如何才能达到呢？德国法兹中央软水机的运用在这里你可以找到更多：

德国人人均每天喝近3.5杯咖啡。这相当于每年大约162升。加茶大约 80升。Tchibo与媒体AG品牌eins Wissen和统计门户网站statista.com 在“Kaffeereport 2018”中发布了这些结果。需要考虑几个因素以确保咖啡或茶中的香气能够以最佳方式散发出来：除了选择咖啡豆或茶叶外，烘焙程度、制备方法和水温、水质量在口味中起着特别重要的作用。

水硬度适中，风味十足

一杯咖啡含有大约96%的水。为了从磨碎的粉末中获得最好的香气，太硬或太软的水都不适合：如果硬度太高，水会中和咖啡豆中敏感的、形成风味的酸。这会导致香气消失。咖啡味道清淡，表面会形成一层增硬剂薄膜。当水被加热时形成的石灰也会沉淀在水壶或机器中。这会显着降低设备的使用寿命。因此在大多数咖啡馆、餐厅、会所以及经常喝咖啡或茶的家庭，人们都会安装中央软水机。中和调配自来水的硬度，以获得软硬适中的水。当然如果直接采用自来水，你还需要配置前置过滤器，中央净水器等全屋净水系统。

咖啡的水硬度

但即使是太软的水也不是风味发展的最佳选择：咖啡的酸度和苦味强度很高。因此，专家建议在准备咖啡时使用约8度德国硬度 (°dH) 的水。pH 值也应尽可能在7左右为中性。

水的硬度等级是多少？

简而言之，水的总硬度表示钙和镁离子的浓度。它们的数量越高，水越硬。水的硬度受多方面影响。首先，水流经的土壤和岩石条件发挥作用。其他因素是供水商、管网和水处理。然而，一般来说，高硬度的水对健康是无害的。主要成分钙和镁甚至可以促进骨骼和牙齿的形成，并对能量代谢产生积极影响。

泡茶的艺术—用软水轻松搞定

“一杯好茶的质量20%取决于茶本身，80%取决于所用的水。”

—清代茶艺大师张大夫

同样在茶的制备过程中，水的硬度和氧气对味道的形成起着重要的作用。特别是白色和绿色品种以及来自大吉岭的大多数茶都应该用软水倒入。这是因为如果水特别硬，茶很快就会呈现出毛茸茸的味道，而且这里也会形成一层精细的表面薄膜。茶的理想硬度也是8°dH。

如何达到所需的水硬度？

德国的平均水硬度约为16°dH。根据地区的不同，该值可能会有很大差异。有不同的方法可以降低制备茶或咖啡的水硬度。产品范围从简单的台式过滤器到反渗透设备和中央软水机。德国法兹为此提供全屋净水系统，可将水调节到所需的硬度。这意味着操作员始终可以使用最佳的咖啡和茶水硬度，并且管道保持无石灰和腐蚀。

如需了解德国法兹中央软水机以及其他全屋净水设备，请访问法兹FineSky官网。